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【转载】【转载】腌辣椒【祖传秘方】   

2014-07-23 16:00:13|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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腌  辣  椒


 


这个方法是一个朋友家的祖传秘方


 


一、配料:




1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。







2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。




以上两样共计10斤,比例任意。







3、生姜1斤洗净晾干切花刀。







4、大蒜1斤切片。




以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用。










二、添加各种调料:




1、精细盐8两。




2、生抽2两。




3、色拉油一斤。




4、白糖4两。




5、味精4两。




6、50度以上白酒4两。







把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。




如放花生米,于三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。




1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。













花生米留着三天以后再放.







三天后







三天后放花生米







现在天气热了,不能再吃太多的辣椒,等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼,下稀饭,想想都开胃!




为什么三天后放花生米?因为三天后已经腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。

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