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【转载】【转载】自制腊肉   

2014-05-24 17:35:41|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自雨朵《【转载】自制腊肉》

 

马上就进入腊月了。自制点腊肉换换口味。简单,易学。美味可口。
   1)。买肥瘦2:8的带皮方肉10斤。洗净,切成7分厚的条子。

自制腊肉  - 老排长 - 老排长(6660409)


    2)放调料。上好的生抽200克(我用的是《李锦记》。别的做出的肉有点发黑)。老抽100克。白糖250克。酒50克。(我用的是北京二锅头)。味精,胡椒粉,盐少许。盐是关键,放少了没有味道。多了又有点咸。根据我多年的经验。放30克左右。就是平时炒菜放盐的勺子5勺。你还可以根据你的口味放点花椒,辣面之类的东东。我放了点花椒。再什么也没有放。

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    3)腌制。每天搅拌几次。(翻翻)。腌四天左右。汤汁被肉吸干了(盆里没有汁了)

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    4)悬挂晾晒。我挂在阳台较凉处。

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   5)。晾晒到皮发紧。就好了。别晾的太干。装食品袋放冰箱冷冻室保存。随吃随取。

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   哈哈!好吃极了!
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